Kafein

Am gasit un articol dragut in care autorul da cateva sfaturi practice pentru cum sa lucrezi intr-o cafenea.

Coffee shop programmer

Ceea ce mi-a atras atentia, fapt pe care l-am mai observat si pana acum dar nu i-am dat mare atentie, e faptul ca tot scoate in evidenta ca in cafenele poti lucra fara sa fi distras de internet. Si intr-adevar se pare ca in majoritatea cafenelelor americane, nu exista internet, sau daca exista costa - Starbucks de exemplu ofera wireless pre-paid. De ce? Pentru ca acolo pretul unei cafele este extrem mic si mai mult decat probabil nu include servicii cu valoare adaugata cum ar fi internetul (plus ca solutiile mobile sunt mult mai raspindite ca la noi).

Nu acelasi lucru se aplica si in Romania, unde pretul unei cafele este relativ mare, astfel ca in acest pret clientii se asteapta sa primeasca si alte servicii. Problema este: cate din cafenelele de la noi de pe piata ofera aceste servicii pentru care oricum taxeaza clientul?

Si inca o intrebare relativ la subiectul articolului original - cate din cafenelele de la noi vi se par propice pentru lucru?

Chiar daca (aproape) toata lumea a auzit macar odata de Starbucks, probabil ca putini sunt cei care au auzit de Winter si de hotararea sa de a vizita toate Sturbucks-urile din lume.

Starbucking este filmul documentar care urmareste povestea ciudata a acestui individ (un fel de echivalent al lui Super Size Me - video in domeniul cafelei, dar fara nici o poveste moralizatoare).

Winter face acest lucru de 10 ani si deja a vizitat peste 7000 de cafenele (majoritatea din America), intrand astfel in Cartea Recordurilor. A reusit sa-si adjudece recordul si pentru cele mai multe cafenele vizitate (implicit cafele baute) intr-o singura zi - 30.

In ultimul timp insa, de cand francizele Starbucks au inceput sa se raspandeasca in toata lumea intr-un ritm ametitor, Winter a recunoscut ca ii este imposibil sa reuseasca vreodata sa le viziteze pe toate si ca pe viitor o sa se limiteze doar la cele din America.

Puteti citi cateva din aventurile lui, intr-un articol scris chiar de el (cu multe poze interesante): Seeing the World One Starbucks at a Time

Site-ul sau personal: starbuckseverywhere.net

Trailer-ul filmului:

A, si daca nu ati ghicit inca, Winter are si o slujba de zi, ca programator software

Cred ca toti ati avut ocazia sa vedeti la un moment dat poze (si poate unii mai norocosi chiar in realitate) cu tot felul de desene si figuri interesante realizate in cestile de cafea. Ei bine, aceasta este Coffe Art sau Latte Art, si a devenit un curent artistic apreciat nu numai de catre iubitorii de cafea.

Exista 2 metode de a realiza arta in cafea. Prima metoda presupune realizarea de modele prin turnarea laptelui in espresso. Aceasta metoda se numeste free pour latte art. Cele mai populare desene sunt forme de spirale, frunze sau inimioare.

A 2a metoda presupune desenearea cu ajutorul unui instrument in forma de stilou, folosind frisca sau ciocolata, folosirea unor sabloane si presararea de diverse prafuri (scortisoara, zahar, etc).

De obicei se lucreaza pe caffee latte datorita proportiei de cafea, lapte si spuma, ceea ce usureaza realizarea desenelor, cu toate ca se pot realiza ornamente de acest fel si pe cappucino sau alte bauturi pe baza de cafea.

Dar chiar daca este arta, pana la urma este arta in cafea, asa ca in frecventele competitii de Coffe Art in primul rand se pune accentul pe calitatea cafelei si pe tehnica de preparare a acesteia, abia apoi luandu-se in considerarea valoarea artistica a acesteia.

Mai multe imagini puteti gasi pe World of Latte.O sa vorbim intr-un post viitor mai detaliat despre metodele si tehnicile de realizare Coffee Art.

Ati patit vreodata sa primiti un meniu intr-o cafenea si sa va uitati chioras la numele de sortimente de cafea scrise in italiana sau franceza pentru ca ce-i care au facut meniul au uitat sau poate nu au vrut sa scrie si ingredientele sau descrierea bauturii? Daca da, ce-ati zice de un mic curs, care sa va ajute sa vorbiti in limba universala a cafelei?

In mod uzual pentru masurarea cafelei, a laptelui sau orice alt element utilizat la prepararea bauturii, se folosete ca unitate de masura un shot (o portie normala). Un shot reprezinta aproximativ 30 ml.

In primul rand numele bauturii contine termenul espresso sau café.

Urmeaza laptele - majoritatea bauturilor pe baza de espresso au printre ingrediente laptele. Daca acesta este principalul ingredient atunci numele cafelei va contine termenul latté. Termenul cremé e folosit pentru multa spuma. Cu frisca inseamna con panna.

Astfel, un espresso macchiato este un espresso simplu cu spuma de lapte deasupra, iar un espresso cremé este un espresso care are deasupra un strat gros de frisca.

Un espresso dublu - cu 2 shot-uri de espresso - se mai numeste si espresso dopio. Marimile mai mari (grande sau venti) contin 3 shot-uri de espresso.

O caffé latté contine de obicei 1 shot de espresso si 2 shot-uri de lapte fierbinte (sau in proportie de 2:1). Laptele si cafeaua pot fi amestecate sau turnate in straturi separate.

Mocha este termenul pentru ciocolata. Deci o mocha caffé latté are in plus fata de caffé latté normal un strat suplimentar de ciocolata calda. O cappuccino se face din 1/3 espresso, 1/3 lapte si 1/3 spuma (de lapte). Daca bautura contine jumatate lapte, jumatate cafea, atunci se numeste breve.

Cand se foloseste termenul dry inseamna ca in bautura nu se va pune lapte lichid ci doar spuma de lapte. Deci, o cappuccino dry este espresso cu spuma de lapte.

Un Americano este o cafea espresso normala (1 shot) peste care se toarna apa fierbinte (2 shot-uri).

Toate bauturile descrise mai sus sunt fierbinti. Pentru bauturile reci se va folosi suplimentar termenul iced. In acest caz, depinde de bautura comandata, aceasta poate contine lapte rece si/sau espresso rece (sau cu gheata).

Acum sa le punem pe toate cap la cap. Incepem cu marimea (daca nu este o portie normala), apoi specificam daca o dorim rece (iced), apoi combinatia de espresso si lapte si la final alte suplimente (siropuri sau arome). Deci putem sa comandam de exemplu dopio caffé latté con panna, ceea ce in traducere inseamna o portie dubla cu 1/3 espresso si 2/3 si cu frisca deasupra. Sau iced cappuccino caramel, este o cappuccino (espresso cu lapte si spuma de lapte) rece cu sirop de caramel.

Puteti oricand exersa intr-un Starbucks, sau in orice cafenea de prin Europa, dar sfatul meu e sa nu incercati in cafenelele din Romania, pentru ca nu se stie exact ce veti primi, sau si mai rau daca veti primi ceva