Kafein

Asa cum am promis, iata un mic ghid despre intretinerea si curatirea espressorului.

O cafea buna depinde de multe detalii - calitatea cafelei in primul rand, urmata de tehnica de preparare si capabilitatile espressorului. Dar un alt factor important, si de obicei neluat in seama nici macar in cafenele, este acela ca un espressor neintretinut si necuratat poate altera gustul si calitatea cafelei.

In plus, curatirea regulata a espressorului mareste durata de viata a acestuia (ati vazut reclama la Calgon deci stiti ce se poate intampla ).

1. Dupa fiecare folosire, filtrul trebuie spalat foarte bine pentru a evita depunerile de calcar, cafea sau uleiuri rezultate in orificiile filtrului. Odata ce aceste depuneri se usuca, vor fi mult mai greu de eliminat.

Daca ati preparat cappuccino si ati folosit si dispozitivul de spuma, acesta trebuie clatit, trecand prin el apa simpla si apoi sters bine pe exterior.

2. Odata la cateva luni, espressorul trebuie sa treaca printr-o curatenie generala. Cel mai important, trebuie curatat rezervorul. In tarile civilizate exista substante speciale (sau tablete) pentru curatirea espressorului. Noi ne vom multumi doar cu o solutie simpla preparata din jumatate cantitate de apa si jumatate cantitate de otet. Aceasta solutie se trece de cateva ori prin espressor, la fel ca atunci cand preparati cafeaua. Dupa aceasta se repeta procedura de inca cateva ori cu apa simpla, pentru a-l clati.

Acelasi lucru se poate face si cu circuitul de preparare al spumei (in cazul in care il folositi).

Toate elementele espressorului care se pot demonta, si care vin in contact direct cu apa sau cu cafeau, se pun intr-un vas umplut cu aceasi solutie de apa si otet si se lasa un timp la muiat. La sfarsit se pot freca cu o perie sau cu un burete aspru de bucatarie, dupa care se clatesc bine.

ATENTIE! Nu introduceti detergent de vase sau alte solutii de curatat in rezervorul espressorului! De asemenea, daca spalati componentele detasabile ale acestuia cu detergent de vase aveti grija sa le clatiti foarte bine pentru a nu lasa reziduri in espressor. Acestea dauneaza atat sanatatii dar mai important calitatii cafelei

La final, stergeti toate elementele espressorului cu o carpa moale si uscata.

Enjoy your coffee!

Daca ati mers vreodata printr-un mall oarecare, probabil ca ati observat ca e plin de cafenele. Acum, plecand de la premisa ca un mall se pretinde a fi un loc high-class, as putea presupune ca si cafenelele din incinta sa au un standard de calitate ridicat.

Bazandu-ma pe acest rationament si avand intr-o zi ceva timp de pierdut, m-am oprit la o astfel de cafenea aleasa total aleatoriu, pentru un espresso si un rasfoit de ziare (ale mele, sa nu cumva sa credeti ca erau oferite de cafeneaua respectiva).

Pot sa va zic fara nici o urma de ezitare ca a fost cel mai prost espresso pe care l-am baut vreodata (si am baut destule). Nu am eliminat din prima nici varianta ca doza de cafea o mai fi fost folosita de cel putin 10 ori inainte, dar mi-am adus aminte de gustul cafelei de la jobul meu anterior si explicatia este mult mai subtila: apa.
Apa folosita la prepararea espresso-ului este unul din elementele de baza care dau gustul cafelei, dar despre asta o sa vorbim alta data. In cazul de fata, datorita folosirii apei de robinet, in rezervorul espressorului se depun tot felul de substante (calcar, clor, etc), iar in momentul incalzirii apei pentru prepararea unei doze, acestea lasa un gust ciudat in cafea.

Asa ca daca vreti sa beti o cafea de calitate, aveti foarte mare grija de espressor si curatati-l periodic - vom vedea cum se face acest lucru in post-ul urmator.

Partea curioasa in toata povestea, e ca erau destul de multi clienti in acea cafenea, care nu pareau sa aiba ceva impotriva cafelei. Ceea ce ma face sa ma intreb: cati dintre cei care beau cafea in mod curent stiu ce beau si cati reusesc sa diferentieze o cafea de calitate fata de una proasta? Sau de fapt, pentru toti cei care umplu pana la refuz in fiecare zi cafenelele de peste tot, bautul cafelei reprezinta doar un gest social, produsul in sine nefiind important.